Démarche responsable et durable
Chez Aligot & Co, l’aligot respecte la recette traditionnelle : sans la tomme fraîche issue de sa région d’origine, il n’y a pas d’aligot, seulement une imitation. Cette tomme donne la texture filante et le goût authentique du plat. La choisir, c’est respecter l’héritage de l’Aubrac et garantir au client une expérience fidèle, exigeante et sincère, loin des copies approximatives.
Nos engagements
Produits de qualité
Nous sélectionnons des ingrédients rigoureusement choisis pour leur qualité et leur constance. L’aligot exige précision et régularité : fromages, pommes de terre et accompagnements sont sélectionnés pour garantir goût, texture et sécurité alimentaire. Notre exigence : proposer un produit simple, authentique et parfaitement maîtrisé.
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Circuit court
Nous privilégions des approvisionnements locaux dès que cela est possible. Réduire les intermédiaires permet de soutenir les producteurs, de limiter l’empreinte transport et d’assurer une meilleure traçabilité. Cette logique de proximité est cohérente avec notre attachement au terroir et à l’économie régionale.
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Gestion des déchets
Nous appliquons un tri sélectif systématique et limitons les emballages superflus. Les contenants utilisés sont compostables, fabriqués à partir de fibres végétales, afin de réduire l’impact environnemental de chaque prestation. Notre objectif est d’allier exigences sanitaires, praticité événementielle et responsabilité environnementale.
Choix des fournisseurs
Nous travaillons avec des fournisseurs partageant nos exigences de qualité, de traçabilité et d’engagement. Au-delà du prix, nous privilégions la fiabilité, la proximité et les pratiques responsables. Cette cohérence garantit la stabilité de nos prestations et la crédibilité de notre démarche.
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